José Cinoto, nasceu na cidade de Cachoeiro de Itapemirim - ES, formou-se em medicina na Faculdade da Santa Casa de Misericórdia de Vitória - ES. Especializou-se em Cirurgia Plástica, na Faculdade de Medicina da Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro-RJ, atuando na área médica a mais de vinte anos.
Ministrou palestras e seminários no Brasil, Estados Unidos e Itália, também ficou mundialmente conhecido por ser o criador da revolucionária Técnica do Jaquetão, que é uma cirurgia em que a mama, que estava mal posicionada (caída), é recolocada no lugar por meio da sobreposição dos tecidos internos (glandular e gorduroso) de um lado para outro (como um jaquetão fechado).   O Dr. José Cinotto, ao longo do tempo, visando sempre atender seus pacientes com qualidade e eficiência, está sempre p articipando de congressos e seminários, no Brasil e Exterior.